|
|
Koolrolletjes Met Varkensfilet En Paddestoelen.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 varkensfilets van ca.400 gr.
* 60 gr gedroogde eekhoorntjesbrood.
* 1 savooikool.
* 4 eetlepels olie.
*200 ml vleesbouillon.
* 100 ml witte wijn.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bereidingswijze:
1.Week de gedroogde paddestoelen 30 minuten in lauwwater in een kommetje.
2.Blancheer 8 mooie bladeren van de savooikool 2 tot 3 minuten in kokend water.
laat ze afkoelen in ijskoud water.
Laat uitlekken en dep ze goed droog.
Leg ze overlappend op een werkvlak.
Snij de rest van de savooikool grof.
3.Breng het vlees op smaak met peper en zout.
Bak het aan alle kanten aan in de hete olie.
Haal uit de pan en verdeel over de koolbladeren.
4.Stoof de grofgesneden savooikool kort aan in het braadvet van het vlees.
Giet er de bouillon en de wijn over en laat even sudderen.
Doe dit over in een ovenschotel.
5.Knijp de paddestoelen uitnsnij ze stukjes en verdeel ze over het vlees.
Voeg het weekvocht van de paddesoelen aan de savooikool toe.
Breng op smaak met peper en zout.
6.Rol het vlees in de savooibladeren en bind op met keukentouw.
Leg de rolletjes op de savooikool en dek af met aluminuimfolie.
7.Bak ca.20 minuten in de warme oven.
Verwijder het amuminuimfolie en laat nog 10 minuten verder garen.
Haal uit de oven en halveer de koolrolletjes en serveer ze met de savooikool.
|
|
|